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cucina

Carne Secca – Beef Jerky

Carne Secca – Beef Jerky

La storia La carne secca negli Stati Uniti ed in Canada il prodotto più commerciato è conosciuto con il nome jerky. La parola “jerky” deriva dallo spagnolo “charqui” a sua volta una contrazione della parola Quechua “ch’arki”, che significa bruciare (la carne). La carne deve essere essiccata velocemente per limitare la proliferazione batterica durante questo momento […]

Ravaggiolo e Formaggi di primo sale

Ravaggiolo e Formaggi di primo sale

Il Raviggiolo o Ravaggiolo è un formaggio fresco tipico dell’appennino tosco-emiliano, di facile preparazione. Si deve mangiare entro i quattro giorni dalla produzione e si può consumare appena fatto. I formaggi di primo sale sono sempre formaggi freschi di origine siciliane. Le due tipologie sono […]